Giới thiệu Ốc Bươu Vàng

Con đực có vảy miệng hơi nhô gợn sóng, con cái có vảy miệng bằng phẳng hơi lõm xuống. Ốc bươu vàng thường ẩn náu dưới bùn, bờ ao, bờ mương, hồ khó phát hiện. Đêm xuống, chúng lên mặt nước cắn ngang thân cây lúa, ăn trụi thành từng đám, khiến nhiều diện tích lúa bị chết hoàn toàn.

Ốc bươu vàng thuộc nhóm thụ tinh trong, thường đẻ trứng vào chiều tối. Khi đẻ leo lên giá thể cao trên mặt nước, trứng bám thành chùm, màu hồng, có khoảng 120 - 500 trứng. Trứng nở sau 12 - 15 ngày, nở hết trong 2 - 7 ngày. Tỉ lệ nở khoảng 70%, tỉ lệ sống sau 10 ngày tuổi khoảng 80%. Tuổi thành thục sớm 100 ngày, thời gian tái phát dục ngắn, khoảng 3 ngày. Khi thời tiết ấm lên cũng là lúc ốc bươu vàng sinh sản mạnh.

Tuổi thọ 2 - 4 năm. Trong quần đàn, tỉ lệ con đực/cái khoảng 1/4. Tuỳ theo loại thức ăn có được mà tốc độ sinh trưởng nhanh, chậm khác nhau. Ốc bươu vàng ăn thực vật, thức ăn ưa thích là xà lách, bèo tấm, mạ non, rau muống, vv... ốc bươu vàng là đối tượng hại lúa hay dưa hấu, đặc biệt là mạ dưới 3 tuần có thể bị ốc ăn hết toàn bộ.

Ốc bươu vàng giao phối với ốc bươu bản địa, ốc lác. Lai tạo thế hệ ốc mới có đặc tính khác biệt như: mài ốc cứng hơn (kế thừa từ ốc bản địa), cấu trúc vỏ + màu trứng + kích cỡ trứng + đặc điểm khi sinh sản giống với ốc bươu vàng "gốc".
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, ốc bươu vàng bị cấm nuôi không phải vì loài ốc này có chứa độc tố mà vì chúng được xếp vào nhóm sinh vật ngoại lai có khả năng gây hại mùa màng.

Cùng quan điểm với ông Nguyễn Duy Thịnh, tiến sĩ Hoàng Kim Thanh - nguyên Giám đốc Trung tâm Truyền thông Giáo dục Dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) khẳng định loại ốc bươu vàng không chứa độc tố và có thể dùng loài ốc này để chế biến thức ăn. Nếu xét về hàm lượng dinh dưỡng và hương vị, ốc bươu vàng cũng giống như các loại ốc khác như ốc bươu đen, ốc nhồi, ốc lác, ốc mít. Chỉ có điều ốc bươu vàng có nhân tròn màu hồng ở giữa đầu ốc, đây chính cũng chính là dạ dày và thực quản của chúng nên khi ăn cần loại bỏ phần này.

Ngoài lý do này, ốc bươu vàng giống hoàn toàn với các loại ốc bươu đen, ốc nhồi, ốc lác, ốc mít, có thể ăn một cách bình thường. Bởi trên thực tế chúng chứa nhiều dinh dưỡng như chất đạm (protein), khoáng chất có ích cho sức khỏe. Do đó, nhiều nơi đã biến ốc bươu vàng thành món ăn khoái khẩu, góp phần bảo vệ mùa màng. Ốc bươu vàng hoàn toàn có thể ăn được và không gây hại nếu được sơ chế đúng cách. Hương vị của ốc bươu vàng tương tự như hương vị của ốc bươu đen, ốc nhồi, ốc lác, ốc mít, tuy nhiên khi ăn thịt ốc bươu vàng sẽ có cảm giác dai giòn sần sật.***Dinh dưỡng từ ốc bươu vàng:

Ốc bươu vàng được đánh giá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt ốc chứa hàm lượng lớn chất đạm, các khoáng chất nhiều protein, axit amin, vitamin, kẽm, magie và nhiều nguyên tố vi lượng. Trong đó, nổi bật nhất chính là thành phần canxi. 100g thịt ốc bươu vàng có 1300g canxi, số canxi này cao gấp 13 lần rong biển và sứa - hai loại thực phẩm nổi tiếng giàu canxi. Thế nên, ốc bươu vàng mang lại những lợi ích đặc biệt về mặt sức khoẻ.

+Giúp cải thiện sức khỏe xương

Với lượng canxi dồi dào, ốc bươu vàng bổ sung canxi nuôi dưỡng xương chắc khỏe, hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ em.

+Thanh nhiệt

Theo y học cổ truyền thì thịt ốc có tính hàn, vị ngọt nhưng không độc, mang lại lợi ích giải nhiệt làm mát cơ thể, thông lợi đại tiểu tiện và hỗ trợ cho nhiều các bệnh khác.

+Tăng cường cơ bắp

Thịt ốc bươu vàng chứa nhiều protein, là thành phần cơ bản của các tế bào và mô của cơ thể, giúp duy trì và phát triển cơ bắp, tăng khả năng miễn dịch và tái tạo tế bào.

+Tốt cho não và tim mạch

Các axit béo omega-3 trong ốc bươu vàng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách điều hoà huyết áp. Tăng cường tuần hoàn máu và giảm viêm, làm tăng khả năng tập trung và ngăn ngừa nguy cơ các bệnh liên quan đến não.

+Tăng cường sức đề kháng

Ốc bươu vàng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng cho cơ thể trước nhiều nguyên nhân gây bệnh.

***Hướng dẫn sơ chế và một số món ăn gợi ý với ốc bươu vàng:

Dù có nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ nhưng ốc bươu vàng sống ở đồng ruộng nơi có nhiều bùn đất nên cần phải chú ý làm sạch cẩn thận trước khi ăn.

Đầu tiên hãy ngâm ốc bươu vàng trong nước vo gạo có cắt thêm vài trái ớt trong khoảng 3 - 4 tiếng để chúng nhả hết bùn đất ra. Xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi đem đi luộc hấp.

Sau khi luộc có thể ăn ngay nhưng khi lấy thịt cần chú ý bỏ đi phần nhân tròn ở cuối đầu ốc vì đó là dạ dày và thực quản.

Còn nếu lấy thịt ốc để chế biến tiếp một số món thì bạn hãy chà thịt ốc với muối hột hoặc giấm nhiều lần rồi xả qua với nước cho đến khi hết nhớt.
Ốc bươu vàng sau khi ngâm để nhả sạch hết bùn đất có thể đem đi nấu một số món như ốc bươu nướng nước mắm, nướng tiêu xanh, ốc bươu nhồi thịt,...

Nếu như làm sạch ốc để lấy thịt thì bạn có thể cắt nhỏ thịt, ướp với các gia vị như hành, nghệ tươi, tiêu để làm giảm mùi tanh của ốc rồi đem đi xào lá lốt, nấu chuối xanh cũng rất ngon..